Féra fumée du lac sur son lit de carpaccio de céleri

ingrédients pour 4 personnes

Une belle féra du lac fumée à froid
Un céleri
Gros sel marin, poivre rose
Huile d’olive
Citron

préparation

Découper la féra en fines tranches. Découper au rabot le céleri, après l’avoir épluché (!).

dressage

Dresser le lit de carpaccio de céleri sur une grande assiette. Petite pluie de sel marin et d’huile d’olive. Placer les filets de féra au centre. Les décorer de poivre rose moulu. Citron et toast chaud à disposition !