Poulet au riz et raisins secs

ingrédients pour 6-8 personnes

2 poulets fermier du pays de 1 kg
400 gr. de riz basmati
1 conserve maison de tomates, pelées, hachées
2 oignons hachés finement
100 gr. de raisins secs
100 gr. de pistaches décortiquées et concassées
Cannelle en poudre, sel, poivre, piment d’espelette
3 cuil. à soupe de persil frais haché finement
1 dl. de vin blanc suisse

préparation

Faire revenir les oignons 5 min. Ajouter le riz pendant 3 min. Puis, ajouter la moitié des tomates, les raisins, les pistaches, la cannelle, sel, poivre et 2 dl d’eau bouillante. Cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation du liquide. Retirer et verser le persil en remuant.

Introduire la farce dans les poulets, sans trop les remplir. Répartir le reste autour des poulets dans un plat à rôtir. Les assaisonner de sel et piment d’espelette ou poivre.

Arroser le plat de 3 dl d’eau et du vin. Mettre au four à 180° pendant 1 heure. Arroser d’huile d’olive pendant la cuisson. Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le servir.

dressage

Découper le poulet, servir avec la farce autour. Ne pas oubliez un bon pain pour saucer son assiette !