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Jacques Duttweiler, le seigneur du fromage

Jacques Duttweiler, le seigneur du fromage

Sublime après-midi. Une petite visite chez le fromager-affineur Jacques Duttweiler dans une de ses caves de préparation. Nous retrouvons une partie de ces pâtes molles et dures qui font le plaisir des connaisseurs des marchés de Vevey et Lausanne. Jacques est un puriste, c’est un militant du fromage authentique, au lait cru. Il refuse l’uniformisation du goût. Il y a de la tendresse dans ses descriptions des origines des produits et des producteurs qui ont nourri leurs bêtes avec respect….

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