Moussaka grecque

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 1 kg d’aubergines
• 500 gr de pommes de terre
• 1 kg de viande hachée, moitié agneau-moitié boeuf
• 1 oignon moyen émincé
• 300 à 400 gr de tomates concassées
• 4 jaunes d’oeuf
• ½ dl de vin blanc sec
• 200 gr de fromage râpé (pecorino)
• 1 l. de lait
• Farine
• Huile d’olive, persil, noix de muscade râpée, cannelle en poudre, poivre, sel.

Recette

1. Zébrer les aubergines, les découper en rondelles, les laisser reposer quelques heures dans le gros sel
2. Découper les pommes de terre en rondelles
3. Dorer les rondelles d’aubergines dans l’huile d’olive, les essuyer avec du papier de ménage
4. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, puis la viande, déglacer au vin blanc
5. Assaisonner de persil haché, muscade, cannelle, poivre et sel, joindre les tomates et mijoter environ 15 minutes, rectifier l’assaisonnement
6. Garnir le plat avec les pommes de terre crues dans le fond, puis une couche d’aubergines, la viande hachée et enfin à nouveau des aubergines frites
7. Faire une béchamel avec la farine, un peu d’huile, le lait et enfin les oeufs. Ajouter du fromage râpé. Saler et poivrer
8. Recouvrir le plat de cet appareil, parsemer encore de fromage râpé et enfourner pour 30 à 40 minutes

Une réflexion au sujet de « Moussaka grecque »

  1. J’te dis que ta moussaka ne vaut pas mon hachis parmentier…

    Ridicule ? Allons, bon !

    En fait j’ai testé ta recette et j’l’ai ratée… Enfin surtout la bechamel. Bref, c’était pain et fromage !

    Amitiés

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