FIDÈLE GASTRO

Rien ne la prédestinait à reprendre un restaurant en pleine crise sanitaire. Elle a un parcours de monteuse de cinéma… et elle se retrouve à animer un des troquets les plus singuliers de la vie lausannoise. Dans un quartier populaire en quête de convivialité, Prune Jaillet est certes une passionnée de nourriture locale, mais elle s’est surtout mis dans la tête de faire du Montelly le centre de cœur des habitants. Tout y passe: après-midi jeux pour les enfants avec…

Lire la suite Lire la suite

Corinne et Patrick Rosset, bourlingueurs du monde pour découvrir les épices authentiques, ont alimenté ces dernières décennies un réseau de cuisiniers-chefs, magasins et passionnés du goût. Depuis peu, Maeva Rosset, 33 ans et déjà un joli parcours, a repris l’entreprise avec joie et passion. Bachelor en arts visuels de l’Écal en poche, elle quitte le canton de Vaud pour rejoindre Bâle (Ville suisse du Goût 2022!), et en ramène un Master de l’Industrial Design HGK Basel. Elle est bien sûr…

Lire la suite Lire la suite

Singulier livre que celui de Marina Kienast Gobet et Tania Brasseur: ce n’est ni un livre de cuisine de plus, ni une étude érudite sur le patrimoine. Juste un livre parti pris, une conviction qui se transmet avec plaisir: il y a une communauté qui nous nourrit en Suisse, il est venu le temps de la reconnaissance. Dans cette période de retrouvailles des espaces périphériques, les deux consœurs ont effectué un travail d’immersion dans un pays qui mérite d’être reconnu…

Lire la suite Lire la suite

Il n’est pas anodin que les deux co-présidents d’une association et le directeur démissionnent en même temps après avoir été élus largement par un congrès … C’est pourtant ce qui est arrivé à Slow Food Suisse dans le courant de l’été. Les co-présidents Irène Kaelin, présidente du Parlement suisse, Josef Zisyadis, ainsi que le directeur Alexandre Fricker ont jeté l’éponge sans faire de vagues. Tout semblait sourire à cette équipe après le congrès 2020 (180 votants en Valais) qui avait…

Lire la suite Lire la suite

Faisons quelques comptes.  Selon les évaluations de la FAO, un tiers des aliments produits pour la consommation humaine est gaspillé ou perdu, ce qui représente environ 1,3 milliard de tonnes par an. Dans le même temps, la FAO dénombre 820 millions de personnes en situation de famine, 2 milliards de personnes qui ne disposent pas d’un accès régulier à des aliments sains en quantité suffisante, ainsi que 2 autres milliards en obésité ou en surpoids: donc 4,8 milliards de personnes…

Lire la suite Lire la suite

En 50 ans, l’industrie agro-alimentaire a révolutionné le contenu de nos assiettes. Elle a réussi à ce que 80% des aliments sur notre table soient transformés. Ils ont reçu des additifs, des colorants, des OGM, des pesticides. Ils ont subi des irradiations. Ils ont été assaisonnés d’acides trans et des graisses hydrogénées. Ils ont été farcis de sucre ajouté et de sel caché. Ce programme est simple : la bouffe doit aller vers la zéro préparation, zéro vaisselle, zéro mastication,…

Lire la suite Lire la suite

Dès la première année de lancement de la Semaine suisse du Goût, il y a 18 ans, la volonté a été de sensibiliser les jeunes au goût, au respect de la nourriture, au plaisir de cuisiner et au bien manger. Au fond, l’enjeu principal est de se mobiliser et d’agir pour que les générations futures puissent manger mieux qu’aujourd’hui. Les récoltes à haut rendement et la monoculture ont pris la place de la biodiversité. Les méthodes agricoles industrielles à forts…

Lire la suite Lire la suite

La remarque est habituelle, pour ne pas dire rituelle : « bien manger coûte cher ! » A la Semaine du Goût et à Slow Food, nous sommes habitués à ces cris de dépit. Mais disons-le d’emblée, à bien y réfléchir, elles sont sans fondements. Ce qui coûte cher par contre, c’est de laisser l’industrie agro-alimentaire décider à notre place du contenu de nos assiettes. Vous trouvez logique que, pour des questions de budget, on ingurgite des aliments nocifs, insipides…

Lire la suite Lire la suite