Patlican musakka

Patlican musakka/Turquie (ou moussaqa’a/arabe ou moussaka/grec)

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’aubergines
500 gr. de viande hâchée moitié agneau-moitié boeuf
2 oignons finement coupés
Persil
1 tasse de pois chiche bouillis
2 tomates charnues à  concasser
Cumin
Canelle
Sel, huile d’olive, paprika
Yoghourt si possible de brebis

Recette

1. Zébrer les aubergines, les découper en rondelles, les laisser reposer deux heures dans le gros sel
2. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, puis la viande
3. Ajouter les tomates concassées, les épices, laisser réduire légèrement
3. Dorer les rondelles d’aubergines dans l’huile d’olive, les essuyer avec du papier de ménage
4. Placer dans un tagine par couches les aubergines, puis la viande hâchée, puis les pois chiches, arroser d’un peu d’eau, cuire à  feu doux pendant 1heure
5. Servir à  température tiède avec un accompagnement de yoghourt légèrement pimenté