Salami au chocolat

ingrédients pour 10 personnes

200 gr. de petits beurre émiettés grossièrement
1 dl de lait frais bio
2 cuil. à soupe de cognac
200 gr. de beurre ramolli
200 gr. de sucre fin
3 œufs, blancs et jaunes séparés
2 cuil. à café d’extrait de vanille
6 cuil. à soupe de cacao en poudre

préparation

Mettre les biscuits dans un saladier. Verser le lait, le cognac et laisser tremper.

Mettre le beurre et le sucre dans un récipient, battre au fouet pour avoir une crème onctueuse. Ajouter les jaunes d’œuf en continuant à battre, puis ajouter la vanille, le cacao.

Dans un bol propre, battre les blancs en neige. Les incorporer au mélange de chocolat. Verser ensuite les biscuits imprégnés.

Verser le mélange dans un papier sulfurisé. Lui donner la forme d’un saucisson vaudois ou d’une longeole genevoise ou d’une saucisse d’Ajoie (!). Mettre au congélateur pendant 4 heures.


dressage

Retirer du congélateur 30 min. avant de servir et maintenir au frais au frigo. Découper les tranches de salami. Saupoudrez de cacao. Placez quelques quartiers d’oranges en rosace pour la décoration.