Porc au coings

Ingrédients 6 personnes

1 kilo de porc dans l’épaule
3 coings
2 oignons
150 ml de vin rouge
1 café de cannelle
3 clous de girofle
200 ml d’eau
Sel, poivre

Préparation

Eplucher les coings et les couper en quatre. Enlever le trognon. Nettoyer.
Dans un faitout, faire revenir les coings dans 50 ml d’huile d’olive.
Une fois dorés, les retirer et réserver.
Dans cette huile, faire revenir la viande coupée en morceaux. Retirer et réserver.
Hacher l’oignon et le faire revenir dans le faitout.
Quand il est translucide, y ajouter la viande puis verser le vin.
Ajouter la cannelle et les clous de girofle et laisser mijoter une demi-heure.
Saler et poivrer.
Puis ajouter les coings au dernier moment pour qu’ils soient croquants
Ajouter de l’eau si nécessaire pour couvrir.
Laisser mijoter. Quand la sauce a épaissi, retirer du feu.
Servir avec un boulghour aérien d’épeautre à l’huile d’olive

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