Jacques Duttweiler, le seigneur du fromage

Jacques Duttweiler, le seigneur du fromage

TOUR DU LAC PRINTEMPS 2008 002

Sublime après-midi. Une petite visite chez le fromager-affineur Jacques Duttweiler dans une de ses caves de préparation. Nous retrouvons une partie de ces pâtes molles et dures qui font le plaisir des connaisseurs des marchés de Vevey et Lausanne. Jacques est un puriste, c’est un militant du fromage authentique, au lait cru. Il refuse l’uniformisation du goût. Il y a de la tendresse dans ses descriptions des origines des produits et des producteurs qui ont nourri leurs bêtes avec respect. Gruyère caramel, Etivaz, bleu basque, St-Félicien, bleu de Termignon se précipitent sur notre table pour donner un sens à la vie. Un joli combat contre la standardisation mondialisée.

4 réflexions sur « Jacques Duttweiler, le seigneur du fromage »

  1. A l’instar de chez Dut’ de la rue de l’Ale, je propose à Mr Zysiadis qui s’improvise pour l’occasion maître fromager avec son regard mielleux et sa bouche désormais trop visible et qui n’a plus de mandat politique, faut-il le rappeler, de bien vouloir arrêter de nous bassiner de son omniprésence, d’avance merci et bonne visites à lui.

  2. Le premier passant ordinaire se voulait ironique !
    Peut-être que ma phrase était mal tournée…

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.